Saltar al contenido
Logo Cevichatto
CEVICHATTOPasión por el Ceviche
Menú
CartaSedesLibroExcel Mi historia Reseñas Pagos Entrega Redes Privacidad Preguntas Contacto Comprar
www.cevichatto.com

Cevichatto:
del plato al sistema.

Cevichatto es una propuesta de pescados y mariscos en Villa María del Triunfo que reúne cocina marina, gestión gastronómica y formación. Come, aprende y entiende cómo se construye un restaurante con estándares, costos y control.

Ver carta Excel Gestión 360 PRO Ver libro S/ 80 Excel Gestión 360 PRO Comprar productos digitales
✓ Dos sedes en VMT✓ Cocina marina✓ Método Cevichatto y Gestión 360 PRO PRO
Portada de Cevichatto con historia, cocina y logotipo
Portada principal

Cevichatto
Pasión por el Ceviche

Una historia que une formación, emprendimiento, cocina y gestión.

Restaurante

Carta Cevichatto

Una muestra de la carta visual con fotografías reales. La versión completa incluye categorías, precios y pedido por WhatsApp.

Búsqueda dentro de los platos visibles. Para conocer toda la carta, utiliza el enlace a la carta completa.

Ceviche de pescado
Ceviche de pescadoS/ 35
Ceviche mixto
Ceviche mixtoS/ 47
Ceviche de conchas negras
Ceviche de conchas negrasS/ 45
Tiradito de pescado
Tiradito de pescadoS/ 35
Jalea mixta
Jalea mixtaS/ 45
Ronda marina 60
Ronda marina 60S/ 60
Arroz con mariscos
Arroz con mariscosS/ 30
Chaufa de mariscos
Chaufa de mariscosS/ 45
Parihuela mixta
Parihuela mixtaS/ 35
Pescado frito
Pescado fritoPrecio en carta
Más opciones de nuestra carta

Contamos con 42 platos marinos: ceviches, pescados fritos, jaleas, chicharrones, dúos, tríos, rondas y sudados. Consulta la carta completa para ver las opciones y sus precios vigentes. Pregunta por los pescados fritos acompañados de patacones según disponibilidad.

Ver carta completa y precios
Abrir carta completa
Visítanos

Dos sedes en VMT

Visítanos en José Gálvez o Micaela Bastidas. Consulta el horario de cada sede antes de llegar.

Sede 1

Micaela Bastidas

Dirección: Jr. Atahualpa 155, Micaela Bastidas, Villa María del Triunfo.

Horario: 9:30 a. m. – 5:00 p. m.
Cómo llegar
Sede 2

José Gálvez

Dirección: Av. Lima, Paradero 8, José Gálvez, Villa María del Triunfo.

Horario: 9:30 a. m. – 11:00 p. m.
Cómo llegar
Portada del libro Método Cevichatto
Libro

Método Cevichatto

Un libro práctico para dueños de restaurantes, cocineros y emprendedores que quieren dejar de administrar a ojo y empezar a entender el negocio como un sistema medible.

Receta estándarFood CostPrime Cost ComprasProveedoresMerma Ingeniería de menúPunto de equilibrioRentabilidad

Incluye: cadena operativa de 6 puntos, 15 controles conectados, caso práctico del recorrido de un ceviche, tablero de control e implementación del método en 30 días.

S/ 80.00
Comprar libro Solicitar muestra
Tecnología + gestión gastronómica

CEVICHATTO
Gestión 360 PRO

Sistema de Gestión Gastronómica en Excel. Una herramienta desarrollada desde la operación real de Cevichatto para ordenar información, controlar costos y convertir los números del restaurante en decisiones.

Recetas y subrecetas Inventario Compras y proveedores Ventas y caja Food Cost Prime Cost Ingeniería de menú Punto de equilibrio
Quiero conocer el sistema
Dashboard GerencialCEVICHATTO 360
Food CostControlMateria prima
Prime CostGestiónAlimentos + personal
InventarioStockEntradas y salidas
RentabilidadMargenDecisiones por plato
Costeo de recetasCosto por porción, precio, margen, merma y rendimiento.
Compras e inventarioProveedores, compras, stock, almacén y valor de inventario.
Ventas y cajaVentas diarias, platos vendidos, caja, períodos y ticket promedio.
RentabilidadFood Cost, Prime Cost, utilidad, flujo de caja y punto de equilibrio.
Ingeniería de menúPopularidad, margen y clasificación para decidir qué impulsar.
PersonalMano de obra, nómina y peso del personal en la operación.
Dashboard gerencialIndicadores y alertas para una lectura rápida del negocio.
Apoyo SUNATOrganización de información, compras, ventas y conciliación interna.
Importante: los módulos relacionados con SUNAT son herramientas internas de organización y control. La declaración y el cumplimiento tributario oficial deben validarse con SUNAT y con el contador de cada negocio.
Elige tu versión

Un sistema para cada etapa del negocio

Desde ordenar los costos hasta implementar CEVICHATTO GESTIÓN 360 PRO con información real, identidad propia y capacitación.

PARA QUIEN SOLO NECESITA EL EXCEL
Sistema
Solo Excel
Sistema Excel Gestión 360 PRO completo, sin clases ni implementación.
S/ 1,500precio del paquete
Solo licencia del archivo Excel
  • Archivo Excel integral de gestión gastronómica.
  • Maestro de insumos, proveedores y compras.
  • Recetas estándar, bases, producción y costeo.
  • Almacén, ventas, mermas y rendimiento.
  • Food Cost, Prime Cost, ingeniería de menú, punto de equilibrio y rentabilidad.
  • Sin videos, capacitación personalizada ni implementación.
Solicitar S/ 1,500
PARA QUIEN QUIERE APRENDER A USARLO
Tutoriales incluidos
Excel + videos grabados
Sistema completo y 10 tutoriales grabados para aprender a manejarlo.
S/ 1,990precio del paquete
Incluye 10 videos de uso
  • Incluye todo el sistema Excel Gestión 360 PRO.
  • 10 videos prácticos para navegar y utilizar las hojas.
  • Cómo ingresar insumos, compras, recetas y ventas.
  • Cómo revisar costos, mermas e indicadores.
  • Cómo interpretar rentabilidad e ingeniería de menú.
  • Los videos enseñan a usar el Excel, no a crear ni modificar fórmulas.
Solicitar S/ 1,990
PARA QUIEN QUIERE ACOMPAÑAMIENTO DIRECTO
Capacitación intensiva
Excel + capacitación intensiva
Sistema completo más una semana de capacitación directa.
S/ 2,500precio del paquete
Incluye 1 semana de capacitación
  • Incluye todo el sistema Excel Gestión 360 PRO.
  • Una semana intensiva de capacitación para utilizar el sistema.
  • Práctica de registro de insumos, recetas, compras y ventas.
  • Lectura de costos, merma, inventarios y rentabilidad.
  • Capacitación directa; modalidad, horarios y alcance a coordinar.
  • No incluye implementación ni personalización salvo acuerdo adicional.
Solicitar S/ 2,500

Tres opciones para aprender a gestionar tu restaurante

Elige el sistema Excel por separado, con 10 videos grabados para aprender a usarlo, o con una semana de capacitación intensiva. Los videos no enseñan a construir fórmulas.

Solo Excel · S/ 1,500Excel + 10 videos · S/ 1,990Excel + capacitación intensiva · S/ 2,500
¿Para quién está pensado?

Restaurantes, cevicherías, pollerías, chifas, cafeterías, dark kitchens, cocineros y emprendedores gastronómicos que necesitan ordenar información y conocer el costo real de lo que venden.

No administres a ciegas
¿Cuánto me cuesta realmente cada plato?
¿Qué producto me deja mayor margen?
¿Cuánto debo vender para llegar al equilibrio?
¿Dónde estoy perdiendo dinero?
VITRINA DEL SISTEMA

Mira por dentro el CEVICHATTO GESTIÓN 360 PRO

Estas capturas muestran hojas reales del sistema para que el cliente vea cómo se controla la rentabilidad, el costeo y el personal dentro del Excel.

100+ hojas conectadasControl real del restaurante3 paquetes de compra
Hoja 36 · Ingeniería de Menú
Hoja 36 · Ingeniería de Menú

Clasifica tus platos según popularidad y rentabilidad para identificar Estrellas, Vacas, Enigmas y Perros.

Hoja 46 · Arroz con mariscos
Hoja 46 · Arroz con mariscos

Muestra el costeo del plato, merma, factor, costo parcial, estructura patrón y receta estándar.

Hoja 21 · Personal y Nómina
Hoja 21 · Personal y Nómina

Permite controlar días trabajados, horas, bonos, descuentos y costo mensual del personal.

Lo que demuestra

Que el sistema sí existe y se trabaja con información operativa real.

Lo que resuelve

Costeo, control, análisis y orden para tomar decisiones con números.

Cómo se entrega

Según el paquete: solo Excel, Excel + videos o Excel + capacitación intensiva.

¿Quieres este sistema para tu restaurante?

Elige tu paquete y coordina la entrega o la capacitación por WhatsApp.

Compra digital

Elige, paga y aprende

Compra tu libro o el sistema Excel de gestión mediante Yape, Plin o transferencia bancaria. Sin cobro automático por tarjeta.

Cevichatto · Compra digital con verificación manual

Productos y sistemas

Selecciona una opción. Te mostraremos el precio exacto y los medios de pago.

01Elige tu productoSelecciona libro o plan
02Realiza la transferenciaYape, Plin o Interbank
03Envía el comprobanteWhatsApp 900 399 711
04Recibe tu compraTras verificar el pago
Libro Método CevichattoEdición digital PDFS/ 80
CEVICHATTO GESTIÓN 360 PRO — Solo ExcelSistema Excel Gestión 360 PRO completo, sin clases ni implementación.S/ 1,500
CEVICHATTO GESTIÓN 360 PRO — Excel + videos grabadosSistema completo y 10 tutoriales grabados para aprender a manejarlo.S/ 1,990
CEVICHATTO GESTIÓN 360 PRO — Excel + capacitación intensivaSistema completo más una semana de capacitación directa.S/ 2,500

Finaliza tu compra

Producto: —

Monto exacto: —

Yape955551220
Plin900399711
Interbank · Cuenta Soles8983463070654
Interbank · CCI00389801346307065444

Titular: Ramiro García Cubas

Verificación manual: el envío de un comprobante no confirma automáticamente la compra. Comprobaremos la recepción del dinero antes de entregar archivos o habilitar accesos. No compartas contraseñas ni claves de tarjeta.
01 · Elige

Selecciona tu producto y confirma el precio.

02 · Transfiere

Paga mediante Yape, Plin o Interbank.

03 · Confirma

Envía el comprobante y coordinaremos la entrega tras verificar el abono.

Mi historia

De la formación al emprendimiento

Antes de Cevichatto hubo formación, disciplina y calle. La marca nació de un proceso real de aprendizaje y trabajo.

Etapa de formación en el seminario Inicios de Cevichatto emprendiendo en la calle
Origen de Cevichatto

Primero formación. Luego calle. Después, Cevichatto.

Mi formación comenzó en el seminario, una etapa que me enseñó disciplina, constancia y responsabilidad. Más adelante decidí emprender y llevar ese aprendizaje a la práctica.

Empecé en la calle, trabajando directamente con las personas, aprendiendo del cliente, de la compra, del producto y de cada error. Fue allí, desde una operación pequeña y real, donde comenzó a tomar forma Cevichatto.

1
FormaciónDisciplina, estudio y responsabilidad.
2
Emprendimiento en la calleAprender haciendo, sirviendo y resolviendo problemas reales.
3
Nace CevichattoLa experiencia se convierte en marca, cocina, método y gestión.
“Cevichatto nació en la calle, pero creció cuando la experiencia comenzó a convertirse en sistema.”
Confianza

Reseñas y respaldo real

Preferimos mostrar datos y referencias reales antes que inventar testimonios.

★★★★★

Jane Hp

“Buen sabor, delicioso, atención excelente, sobre todo que el mismo chico prepare los platos, buena presentación... 10/10.”
Reseña de Google · publicada hace 2 semanas
Captura de reseña de Jane Hp sobre Cevichatto
★★★★★

Clientes que hicieron crecer la marca

La historia de Cevichatto empezó frente al terminal pesquero de VMT, donde la demanda llegó a generar esperas de 30 a 60 minutos para probar el ceviche.

Fuente: cobertura de Trome sobre Cevichatto.

★★★★★

Reconocimiento fuera del local

La prensa también ha destacado la evolución de Cevichatto desde sus inicios en la calle hasta convertirse en una marca gastronómica con local propio y presencia en Lima Sur.

Fuente: Trome y Diario UNO.

Reseña real: esta opinión fue incorporada directamente desde la captura enviada por el negocio.
Formas de pago

Paga como prefieras

Estas opciones aplican para compras en el restaurante y también pueden usarse para coordinar la compra del libro o CEVICHATTO GESTIÓN 360 PRO.

Yape
Plin
Efectivo
Transferencia
Para productos digitales

Selecciona el libro o plan de Gestión 360 PRO desde su botón Comprar. Verás el importe exacto y los números de pago. Tras la transferencia, envía el comprobante al WhatsApp de pagos 900 399 711.

Ir a compras digitales
Entrega digital

¿Qué recibes después de comprar?

La entrega de productos digitales se coordina después de confirmar el pago. El Excel se entrega según el paquete contratado; la modalidad y los horarios de la capacitación se coordinan antes de su inicio.

Libro · S/ 80

Método Cevichatto en PDF

Después de confirmar el pago, el comprador recibe el libro completo en formato PDF por correo electrónico.

Entrega por correo
Gestión 360 PRO · tres opciones desde S/ 1,500

Sistema Excel protegido

Después de confirmar la compra se coordina la entrega de la versión contratada. El archivo completo no se ofrece como descarga pública desde esta web.

Entrega coordinada

Correo de contacto y gestión de entregas: ramirocubas123@gmail.com

Escribir por correo
Filosofía

Filosofía Cevichatto

“Primero ordena, luego mide y después decide: técnica, tiempo, proceso y gramaje.”

TÉCNICA · TIEMPO · PROCESO · GRAMAJE
Cuatro estándares para mantener una misma calidad en cada plato.

Cevichatto

Cocina + gestión

La web está pensada para que un cliente pueda comer en Cevichatto y, al mismo tiempo, un emprendedor pueda aprender del sistema que sostiene el restaurante.

Síguenos

Cevichatto en redes

Conoce nuestros platos, promociones, videos, historias y contenido de gestión gastronómica.

Ayuda

Preguntas frecuentes

Resolvemos las dudas más comunes sobre la carta, el libro, el Excel, pagos, sedes y atención.

¿Cómo recibo el libro?
Después de confirmar el pago, recibirás el libro Método Cevichatto en formato PDF. La entrega se coordina después de comprobar el abono.
¿Qué pasa si no recibo el correo?
Escríbenos al WhatsApp 955 551 220 o al correo ramirocubas123@gmail.com y verificaremos tu compra para reenviarte el acceso.
¿Dónde están ubicadas las sedes?
Tenemos dos sedes en Villa María del Triunfo: Jr. Atahualpa 155, Micaela Bastidas y Av. Lima, Paradero 8, José Gálvez.
¿Cuál es el horario de atención?
Atendemos de 9:30 a. m. a 5:00 p. m. en ambas sedes.
¿Qué formas de pago aceptan?
Aceptamos Yape, Plin, efectivo y transferencia. La confirmación del pago de productos digitales es manual.
¿Puedo pedir por WhatsApp?
Sí. Puedes escribirnos directamente al 955 551 220 para consultar la carta, hacer tu pedido o coordinar una compra.
¿Qué diferencia hay entre los tres paquetes Excel?
S/ 1,500 incluye solamente el Excel; S/ 1,990 incluye además 10 videos grabados para aprender a usarlo; S/ 2,500 incluye una semana de capacitación intensiva por coordinar.
¿Los videos enseñan a crear fórmulas?
No. Los videos explican cómo registrar información, utilizar las hojas e interpretar los resultados. No enseñan a construir el sistema desde cero.
¿Cómo se confirma mi compra?
Elige el producto, realiza el pago mediante los medios indicados y envía el comprobante al WhatsApp 900 399 711. Verificamos manualmente el abono antes de coordinar la entrega.
WhatsApp compras ↗